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2008年11月

糖質量明記のレストラン!

さあ、すごいレストランが登場です!!

メニューには糖質量が明記されています。Menyu

カロリーが書かれたメニューは今では普通ですが、それだけではなく

その隣に糖質量が書かれているのです。

それは六本木のミッドタウンにあるボタニカというイタリアンのお店です。料理長は新井田光央シェフです。

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ミシュランの評価で2ツ星のレストランを2軒率いている

あの阿曽達治シェフが総料理長 をしているレストランでこのようなメニューがはじまったことは驚きです。

これはそのメニューの一つです。5 6

糖質を押さえたパスタやフォアグラ、イベリコ豚、そしてなんと糖質3.8グラムのデザート3種類です!

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久しぶりにこんな甘いものを食べてしまいましたが、フルコースで総糖質量は19グラムでした。

全体に糖質を押さえたメニューでもあり、糖尿病やメタボの人は自分で糖質量を計算してメニューを選べ安心して食べられるメニューになっています。

食の安全をグレードアップして、こんな方向で示した阿曽シェフには感動を覚えます。9 10 11

日本で初めての糖質制限食のメニューをもったレストランとしてミシュラン以上に、後世に名の残す快挙だと思います!!

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