珈琲の花

ベランダの珈琲の木（ブルーマウンテン）に、花が咲き出しました。少し元気がなくなっていたので、室内から出してしっかり風を当てたら元気になりましたし、たくさん新芽を出して、さらに花が咲き出しました。

これはそのままかなりの数が果実になりますから大変楽しみです。  同じ木にまだ実もなっているのですから不思議です。

去年、夏まで咲かせてしまったために、今年は無理かなとあきらめていたアジサイ「未来」が、たくさん花を咲かせそうです。すごいことです。お花屋さんにはすでに、「未来」はたくさん出回っていますが、去年秋まで花を見てしまったアジサイは、毎年咲かせるのは難しいそうなので、かなりうまくいった感じです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日患者さんに、「先生はアジサイがお好きなんですか？」と聞かれました。「ええ、好きですよ、花言葉知ってますか？」「・・・・・移り気？」「そうなんです、ハハハ、そこが好きなんです。」どうも清純とか純愛とか言うものにはない味がある気がします。

珈琲豆の自家焙煎

生豆を自分で焙煎しますと好みのロースト具合ができますから新鮮な美味しさといろいろな豆のいろいろな炒り方で多彩な味が楽しめます。値段もかなりお得です。 生豆は保存は、あまり難しくないのでいつも少しづつ飲む量にあわせて焙煎しておけば、新鮮な香りと味が楽しめます。これだけでも、かなり美味しい珈琲が楽しめます。

最初は専用の手網を使ったり、片手鍋を使っていましたが、けっこう時間がかかるし安定した焙煎が難しいので、優れものの電気焙煎器を手にいれました。これは簡単ですし、温度や時間が調節できますので、助かります。ただ音がうるさいです。残念ながら今は販売していないようなので、壊れたらどうしようかと思っています。

さて珈琲の焙煎には、いろいろなレベルがあります。その中でもっともバランスの良いレベルがシティといわれるものです。この瞬間でやめないとさらに焙煎が進みます。シティないしハイくらいで焙煎して３日くらい後に飲む珈琲が最高です。          

ですから生豆倉庫と焙煎した豆の倉庫といろいろな種類の豆を管理していたら大変になりました。

 

時々なんらかの間違いで焙煎の温度か時間が変わって  ものすごく美味しい珈琲ができることがあり、同じ豆でも味はさまざまに変えられるので、自家焙煎したらやめられないですね！

ひつまぶし、人気！

当院のメニューで最近登場して人気なのは、これです。

お産後の総合的な栄養食品、うなぎです。

以前はうな重があったのですが、今はこのひつまぶしで登場します。

この器は、院長がかっぱ橋まで探しに行った器です。

なぜかひつまぶしというとこの器がよく使われているので

こだわって探しましたが、意外となかなか見つからないで、

これを扱っていたのは１店だけでした。

美味しく栄養を取って食事を楽しんでいただきたいと思います。

うなぎのだめな方には、ほかのものが選べます。

珈琲豆の収穫

昨年から育てているコーヒーの木に花が咲き、実が取れました。

赤いきれいな実ですが、一つ一つ剥いて中から2粒の豆が出てきます。

これを今乾燥しています。一応このコーヒーの木には、ブルーマウンテンと書いていてありましたが、実際の ジャマイカ島のブルーマウンテンは、寒暖の差と雨季や熱帯の気候で鍛えられて実るもののようですから、うちの暖かい居間で育ったコーヒーでは、どんなものでしょうか？

自家栽培、そして自家焙煎が楽しみではあります。

マカロンシリーズです！

さてさて、パテシェはますます好調です！

いろいろなものを作り出します。

今回は、「これも手作りなんですか？」と聞かれる

マカロンのシリーズです。

なかにはＭを型づくったものなどもあります。ベースにはパンナコッタやレアチーズケーキやシュークリームが使われています。

マカロンはけっこう大変な手間がかかるん ですって！でも好評なので、がんばって作っていますよ。

パティシェ登場

入院中の楽しみの一つは食事ですね。

おいしい食事になるように、当院のシェフたちが、腕を振るっていますが、

今度は新たにパティシェが加わることになりました。現在試運転中です。

すでに、３時のおやつは、手作りのものになりました。

次第にはいろんなものが、登場して行く予定でいます。

そうそう、すでに、マザークラスのおやつも作っていますよ。

いずれ、銀座の超一流店で修行した、パティシェさんのプロフィールなどを紹介していきますが、

入院される方は、さらにさらにお楽しみに！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

平居の太巻き

いろいろな太巻きがありますが、平居の特製太巻きはすごい迫力です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そろそろ節分の恵方巻の時期ですが、この太巻きで切り抜けたいものです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　恵方巻とは「節分の夜にその年の恵方（歳徳神の在する方位）に向かって、目を閉じて願い事を思い浮かべ ながら太巻きをまるかぶり（関西方言で「まるかじり」の意）するのが習わしとされる。また食べている間は、無言でなければならないとされている。」

とにかく、たくさんの具を入れて巻き込む迫力はすごい ものです。

平居さんは美味しいおすし をにぎってくれますが、この太巻きは隠れメニューで人気です。

銀座の一流店を始め、３０年余りのキャリアを持った店主の握る寿司と料理はバツグンです！！

あけましておめでとうございます！

元日からきれいに晴れていますね！

みんなが、仕事をしないとこんなにも空が、空気がきれいなんですね！

海の光具合も違います。まぶしいくらいにきらきらしています！

海を見ていると、いつもは見えにくい「海ほたる」やアクアラインの橋脚がはっきり見えました。羽田に向かい高度を下げた航空機も見えます。

楽しい育児の毎日を教えてくれるたくさんの年賀状が届いています！ありがとうございます。

今年も普通の年でありますように！

紅葉の京都（１）

今が最高の京都の紅葉です。                                                                        　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年は遅れるという話でしたが、まあ普通の状態でしたね。でも寒さが足らなかったとかで、少し赤みが足らないみたいですね。街中の真如堂が真っ赤なもみじで驚きました。紅葉の色は、寒さだけではないのですね。 黄色のもみじも逆光に輝いて美しかったです。真如堂は拝観料を取らないし、おすすめスポットです。

（クリックしたら大きくなりますよ）     

今年初めて行きました円光寺はキレイな紅葉ですごかったです。緑から赤までの多彩な色の調和が立派ですし、あまり知られていないために、人でごった返すこの時期の京都では、空いていたのがとても良かったです。

意外に穴場で、しかしながら美しい紅葉が見られたのは、化野（あだしの）念仏寺でした。ここは石仏がたくさんあって独特の雰囲気でありますから、何か漂うものが感じられますね。                                                                               

最後は定番の清水寺のライトアップです。 すごい人でした。でもここから見える京都の街は、やはり夜のほうが綺麗ですね。何かいつも厳かな気分にさせる場所です。

何とか人の中をかき分けて、先頭に出てもぐって、らんかんを利用して、じっとシャターを押して撮らせていただきました。

ＯＣの普及のために！

OC(経口避妊薬）は世界では女性の１５％以上、ヨーロッパでは３０％以上の女性が利用していますが、日本ではいまだに１－２％といわれています。現在の低用量ピルが発売されて８年くらいになりますが、いまだに世界の最後進国です。避妊薬としては、宗教や妊娠中絶手術などの関係もあるとは思いますが、現在のピルは生理痛や貧血、月経前緊張症などに大変効果があって女性の多くの方が幸せになる画期的な薬です。もっともっと普及していい薬です。ドイツでは６０%近いのですよ。

当院でもそのために努力していますが、先日、全国のＯＣの普及を目指す方々が集まりました。この分野ではカリスマ的な存在である、弘前の蓮尾先生を中心に各クリニックのコメディカル(医療関係者、主に看護師、助産師）の方々です。

蓮尾豊先生は、私がＯＣを普及させなくてはと思いこませた恩師です。まあ北村邦夫先生というすごい先生もいますが、北村先生の紹介はいずれしましょう。

蓮尾先生は弘前で中学や高校で性教育などの講演をされて相談にものりながらＯＣの普及に努力されています。しかも忙しい合間をぬって全国の産婦人科をはじめとする医師に講演してまわり、ＯＣの普及に努めています。私も何年か前に、仙台で、蓮尾先生の講演を聞いて、先生のとりこになり、ＯＣの普及のために働こうと決意したものです。

どうやったらたくさん患者さんにＯＣのよさをわかってもらえるか？

いろいろなクリニックの経験を交流しています。医師の力だけではなかなか時間の関係で患者さんにきちんと説明ができません。コメディカルの力によるところが大です。

たくさんのＯＣを処方しているところほど、コメディカルが活躍しています。

全国の優れた経験からたくさん学んで当院でもがんばってＯＣを普及させていきます。

今週東京で同じ集まりがあります。当院からは２人のコメディカルが参加します。

また報告しますね。